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Präsentation der neuen Küche

Die Arbeiten an der neuen Küche im 3. Stock der Gastgewerbefachschule am Judenplatz wurden im September 2012 abgeschlossen. Davon überzeugten sich Ehrengäste wie Michael Niavarani, „Mausi“ Lugner, Alexander Wussow und Domino Blue am 5. November. Nach einer Führung durch das Haus servierte die Serviceklasse 3FRA ein fünfgängiges Menü bestehend aus lauwarmem Artischockensalat als Vorspeise, danach eine gelbe Paprikaschaumsuppe, gefolgt von einem gebratenen Zander. Als Hauptgang wurden Filet und Backe vom Almochsen mit Schwarzwurzel und cremiger Polenta serviert. Den Abschluss bildete eine mit weißer Soße karamellisierte Birne. Dazu wurde zu jedem Gang ein passender Wein vom Weingut Cobenzl gereicht. Gekocht wurde dieses delikate Menü von der 3FKA. (asch)

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